歡迎廠商合作邀稿體驗試用~ 請e-mail至"miniangel2000@kimo.com"與我聯絡 免責聲明:本部落格的文章內容屬個人觀感,僅作參考之用~ 因每個人的膚質。感觀。口味及要求標準都不一致,建議如要購買或去吃美食前再三考慮,是否真的適合自己才前往~已先提醒若有差異並不負責。

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豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想,那只是壓味而已。

壓贏了,肉味也沒了;壓輸了,更臭!那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥?

找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則 是火要小,水不能冒汽)。半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。將水倒掉,用溫 水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。

蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」,算是不傳之秘。至於絞肉,因為不能如此 處理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理,也能去腥。

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新鮮人蔘食用或入菜方式繁多,如:煲湯、燉食、拌菜、溜炒等,藉由人蔘特有的香味,口感溫潤 ,微苦回甘等食材特性,達到開胃養生雙重功效,另也可切片食用,浸泡藥酒。

一、燉煮雞湯/魚湯/排骨湯

1、將新鮮雞肉/魚肉/排骨用熱水汆燙後起鍋,去血水
2、將新鮮人蔘(1 ~ 2根)沖水後,切片或整根加入鍋內(冷藏/冷凍人蔘均可,不用退冰),重新起鍋,將食材一並置入,水滾後,轉小火燉煮1~1.5小時(魚湯約 30 分鐘即可)
3、食用時加些許鹽調味即完成,鍋內人蔘均可食用不要浪費,因個人口味可加入香菇/枸杞/紅棗。

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 超鮮生凍XL巨無霸尺寸明蝦豪華大分量

超鮮生凍XXL巨無霸尺寸明蝦

大明蝦,光是成長期就要7-8年,每隻約20~22cm超大的尺寸更是難得。其最大特色是肉質Q嫩,鮮味及甜度十足肉多又厚鮮嫩甘甜又飽滿,蝦膏豐腴,吃了後還會有特殊的鹹味與甘甜,有著一般蝦類無法比擬的鮮甜美味在家解凍後不管是清蒸、炒、煮都是不可缺的食材,當然用於烤肉+火鍋是最棒的啦!

 

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  比臉大32oz安格斯沙朗牛排

史上最大32盎司美國安格斯黑牛沙朗牛排

特選美國安格斯牛(黑毛牛)等級, 擁有牛隻認證,確保純度以及油花分,肉質特別香嫩,非常適合以煎、烤的方式料理,取自牛肋脊部位,在牛肉分類是屬於高級肉的一種, 以五分 (Medium) 到七分(Medium Well)之間的熟度最能表現沙朗的美味。
超級大塊尺寸!!烤肉最適合!挑戰市場最大尺寸!

 

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 百中選一!!珍貴爆膏處女蟳!!

處女蟳就是已經飽含卵膏(蟹黃),卻還沒有交配的母蟳稱之為"處女蟳"。處女蟳的臍部,因為還沒有交配。處女蟳在煮熟後,把蟹殼撥開,濃濃蟹膏滿滿的溢流出來,且香氣四溢,一口吸允著蟹膏,滿嘴都是。味道相當好,其蟹膏是鮮黃色,吃起來香味湛馥,甜美而Q,鮮而不腥,非一般蟳蟹可比擬。

『秋蟹』百中選一!!珍貴爆膏處女蟳!!

哪裡買!?http://www.tbj.com.tw/product/B0063?member=af000025642

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(東森新聞/報導)

通常只聽說牛排有三分熟、五分熟,沒想到就連巧克力蛋糕,竟然也能吃半熟!因為太喜歡吃美食,原本做行銷的廖先生,毅然跨入了甜點界,還遠赴日本取經,研發出「半熟」的巧克力蛋糕,3分熟的 切開還會爆漿,5分熟的內餡呈泥狀,7分熟的口感則像布朗尼,推出一個多月,就在網路上熱賣,一天狂銷1500個。

鈴聲大響香味撲鼻,好吃的甜點出爐囉,輕輕震動蛋糕中心點就像柔軟的水床一樣,彈個不停,這就是在網路爆夯的半熟巧克力蛋糕。拿刀輕輕切開,裡頭3分熟的巧克力立刻活力奔放衝了出來,就像包了巧克力漿的蛋糕。5分熟的稍微凝固一些,內餡呈現泥狀,7分熟的再硬一點口感有點像布朗尼。 別以為是把巧克力包進麵粉裡才有這種滑潤感,它可是真的只烤到半熟,巧克力加入牛奶和沙拉油隔水加熱慢慢融化,融好的巧克力漿倒進雞蛋麵糊裡,攪拌後烤個20分鐘麵糊熟了,但巧克力還是泥狀,這就是所謂的5分熟,研發半熟蛋糕的不是專業主廚,而是廣告行銷出身的廖廷嶧。 因為愛吃美食也愛研究美食,擅長幫別人包裝商品的他,毅然跨入網購甜點界,去年研發出半熟的巧克力蛋糕,沒想到一砲而紅,一天就能賣掉1500個,一個烤箱、兩張桌子廖廷嶧和主廚朋友余奕鋒,從簡單的設備出發,到現在已經請了一群二度就業的媽媽當員工,除了半熟巧克力還研發出入口即化的生巧克力,同樣在網路賣翻。 巧克力從比利時進口,奶油只挑大品牌,再加上法國來的鮮奶油,光是成本就比別人多3倍,嚴選原料講究新鮮,每筆訂單都是每天現做,就是憑藉著想吃到好東西的那份心情,讓廖廷嶧從業餘老饕晉升為專業的巧克力達人。

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更新日期:2010/09/27 10:05

台灣外島有著不同的人文風情與生活環境,在這情況下所發展出的特色美食,有著與本島大不相同的滋味。像是馬祖魚麵、金門貢糖以及澎湖干貝醬,都是藉此所陶冶出來的傳統特產。其中用來調味,用途也最廣的澎湖「胡媽媽干貝醬」(http://xo.weat.com.tw),在網路團購風潮的帶動之下,讓許多台灣本島的消費者嚐到後感到驚艷不已,團購訂單絡繹不絕,更成為風靡消費市場的熱門伴手禮。干貝醬的特色在哪?美味的秘密又是甚麼?

干貝海鮮醬的起源幾乎已是不可考,只知以前的澎湖漁民們,將捕撈到的蝦米與丁香魚隨意的快炒,再加上鮮辣椒和豆豉提味,這樣簡易的小菜香味撲鼻,更成為當地居民配飯及下酒的首選。後來慢慢有人加入干貝、魷魚等食材調製販售,才出現了干貝海鮮醬的名稱。

即使是交通發達的現在,手工干貝海鮮醬的原料依然堅持由澎湖本地採集製作,干貝是由人工細心挑選,外型太小或不好看就先剔除,盡力保持完整大顆的特色。在製作過程中,蝦米、魷魚、丁香魚等海鮮食材,要如何在製作過程中去除水份、避免產生發酵而使產品變質,並讓成品保持著辣度與香味的平衡,這都是當地居民代代傳承下來的經驗和技術的累積。打開瓶蓋會散發出鮮而不死鹹的香味,干貝口感彈牙有咬勁,咀嚼著蝦米等澎湖海味,會在口中迸發出一波波的清甜鮮味,整體調味辣度適中卻有著神奇的開胃效果。

一罐罐玻璃瓶裝的手工干貝海鮮醬,內容物裡塞著滿滿的海鮮。辣椒與油所佔的比例相當少,用料可說是真材實料。因為是手工製作,所以在原物料處理與製程上會相當費時費工。業者表示,寧可做慢一點,少賺一點錢,也不要急著大量製作,堅持保有美味、健康與實在的品質才是最重要的。

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更新日期:2010/09/28 02:54 王怡茹

  秋天來了,現正是大啖美酒和肥美秋蟹的大好時機!超商業者順勢推出酒類商品及海鮮預購,7-ELEVEN今(99)年引進4款薄酒萊新酒,並將塔羅牌許願卡與星座酒結合在一起;全家便利商店舉辦海鮮祭,搭配2款秋季限定調酒新品;而OK超商則是打出指定酒品「加1元多1件」,讓微醺的感覺更加倍。

 

  每年11月份的第3個星期四,對許多愛好美酒的民眾來說,這天是一個相當重要的日子,因為全世界都會同步推出薄酒萊新酒。7-ELEVEN今年共推出4款薄酒來新酒,其中包括HelloKitty薄酒萊村莊新酒與法國CASTELFRERES兩款限定彩繪瓶,售價為720元~780元,11月12日前開放預購。

 

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清明剛過,接下來就是大家期待的端午佳節
過端午絕對不能少的應景美食就是"肉粽"
這是全台灣第一家通過雙認證豬肉做的肉粽唷


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「香帥芋泥卷」香帥蛋糕的招牌
綿密的芋泥餡、搭配Q軟彈牙的蛋糕,
只要輕輕的咬上一口,便無法停止的口感,
更能滿足您的口腹之慾唷。
 

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九份芋圓及地瓜圓

芋圓
材料:
1.芋頭500克
2.木薯淀粉300克
   (在中國就是所謂的生粉、台灣則是特定廠牌的地瓜粉) 

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焦糖烤布丁

 


焦糖布丁就是我的至愛~

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發芽玄米

發芽玄米的特點

糙米發芽後人體更容易吸收養分
嘗試糙米的發芽方法,可達到保有稻米的充足養分又好吃的要求。且煮出來的口感柔軟咀嚼後亦有一股甘美的味道。

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